Schab w sosie

Kto lubi schab w sosie? ;-)

Poczarowałam, pomieszałam i do sosu wędzonych śliwek nawrzucałam 

;-)

Składniki (2 porcje):

• 4 plasterki schabu (o grubości około 1 cm)
• 150 g suszonych wędzonych śliwek
• 20 g suszonych grzybów
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• świeży rozmaryn- pół gałązki
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
• ziele angielskie (2), liść laurowy, pieprz, ewentualnie sól do smaku

Wykonanie:

Schab obsmażam na ciemny kolor na suchej patelni i przekładam do garnka.
Dodaję grzyby, śliwki, sos sojowy, rozmaryn, ziele angielskie oraz liść laurowy. Całość zalewam wodą- ale tylko tyle, by woda przykryła mięso. Całość duszę pod przykryciem do czasu, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie wyciągam mięso na talerz, a sos dokładnie blenderuję (uprzednio wyciągając z niego ziele i liść). Zblenderowany sos dodatkowo przecieram na sitku.

Piekielnie ostra karkówka

Piekielnie ostra karkówka z pieczonymi ziemniakami i lekkim sosem z pietruszką ;-)

Karkówka:

• 2 plastry karkówki
• 1/4 papryki peperoncino pokrojonej w plasterki
• 2 łyżki sosu worcester
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 cebula pokrojona w plastry
• 2 łyżki oliwy
• świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Mięso delikatnie rozbijam. Składniki marynaty dokładnie ze sobą mieszam. W naczyniu z pokrywką umieszczam część cebuli, na to wysmarowany marynatą plaster karkówki-cebula- karkówka-cebula. Pojemnik zamykam i odstawiam do lodówki- najlepiej na noc.

Mięso piekę (bez cebuli i papryki) na patelni grillowej około 4 minut z każdej strony. Następnie piekę w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 180 stopni kolejne 10 minut.

Ziemniaki:

• kilka umytych i pokrojonych na ćwiartki ziemniaków
• tymianek
• oliwa z oliwek
• słodka papryka

Wykonanie:

Ziemniaki gotuję we wrzącej wodzie około 10 minut. Następnie odcedzam je, dodaję oliwę, tymianek paprykę i dokładnie mieszam. Piekę w 200 stopniach do zezłocenia.

Sos:

• 1 kubek jogurtu naturalnego
• pęczek pietruszki drobno posiekany
• ocet ryżowy
• sól

Wykonanie:

Wszystko łączę ze sobą i dobrze schładzam.

Muffiny z wiśniami

Czy może w czerwcu być coś smaczniejszego niż wiśnie?
No, poza jagodami i czereśniami :)
Dziś do popołudniowej kawy na stół wjeżdżają puszyste muffiny z wiśniami ;-)


Składniki (na 12 szt.):

• - 4 jajka
• - 1 szkl cukru
• - 3 szkl mąki
• - 1/2 szkl oleju (użyłam z pestek winogron)
• - 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• - 2 łyżki śmietany
• - 500 g wiśni

Wykonanie:
Wiśnie dokładnie myję i dryluje. Piekarnik nagrzewam do temp. 180 stopni (góra-dół). Jaja wraz z cukrem ubijam na puszystą masę. Następnie dodaję przesianą mąkę wraz z proszkiem, olej, śmietanę i dokładnie mieszam. Do papilotek układam: 3-4 wiśnie- łyżka ciasta, wiśnie, ciasto i na wierzch wiśnia.
Piekę około 25 minut- do "suchego patyczka".

Wiosenna jarzynowa

Dzień dobry we wtorek! ;-)

Dzisiaj na obiad zupa pt. "Co mi na bazarze wpadło do koszyka" ;-)

Składniki:

• - 1 pęczek młodej marchewki
• - 2 pietruszki
• - 200 g fasolki szparagowej
• - 1 średniej wielkości kalafior
• - 1/2 selera
• - 200 g młodych ziemniaków
• - 1/2 pora
• - gałązka natki pietruszki
• - gałązka lubczyku
• - śmietana 20%- około 2 łyżki
• - ziele angielskie, liść laurowy, sól, biały pieprz
• łyżka oleju kokosowego
• świeży koperek

Wykonanie:
Warzywa myję i obieram. Marchewkę, pietruszkę, selera, pora ścieram na mandolinie, a następnie przesmażam na patelni z łyżką oleju kokosowego. Przesmażone warzywa przekładam do garnka, dodaję natkę pietruszki, lubczyk, ziele, liścia laurowego i zalewam około 1,5 litra zimnej wody. Całość gotuję, aż warzywa będą półmiękkie.
W międzyczasie ziemniaki obieram, myję i kroję w kostkę. Gotuję je oddzielnie w osolonej wodzie.
Kalafiora myję i dzielę na różyczki. Fasolkę myję, kroję na mniejsze części. Do bulionu dodaję kalafiora i fasolkę i gotuję do miękkości- około 10 minut. Na końcu dodaję ugotowane ziemniaki, zupę delikatnie zabielam zahartowaną śmietaną i doprawiam do smaku  i na talerzu posypuję posiekanym koperkiem.

Penne z pulpetami z indyka i pieczarkami w sosie śmietanowym

Przy leniwym poniedziałku- pasta.
Penne, pulpety z indyka, pieczarki, a wszystko to otulone sosem śmietanowym :)

Składniki (na 4 porcje):

• filet z indyka- około 400 g
• pieczarki- 300 g
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• śmietana 30%- opakowanie 330 ml
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• opakowanie makaronu penne- 400 g
• olej kokosowy- 1 łyżka
• sól, pieprz, posiekana natka pietruszki

Wykonanie:
1. Filet z indyka myję, osuszam papierowym ręcznikiem i oczyszczam. Następnie mielę go w maszynce do mięsa na małych oczkach.
2. Połowę cebuli szklę na oleju kokosowym- uprzednio ją obsypuję solą, aby się nie przypalała.
3. Do zmielonego mięsa dodaję jajko, sól, pieprz, czosnek, pozostałą surową cebulę, część natki pietruszki i dokładnie mieszam. Z mięsa formuję małe pulpety, które gotuję około 10 minut we wrzącej wodzie, lub bulionie.
4. Ugotowane pulpety odkładam do czystego garnka.
5. Pieczarki obieram, kroję w plastry i smażę je na oleju kokosowym. Gdy woda z pieczarek odparuje, dodaję do nich zeszkloną cebulę i przekładam do garnka z pulpetami. Całość zalewam śmietaną. Gotuję na małym ogniu, aż woda ze śmietany wyparuje. Sos doprawiam do smaku.
6. Makaron gotuję wg instrukcji na opakowaniu.
7. Ugotowany i odcedzony makaron łączę z sosem i posypuję natką pietruszki.

Zupa grochowa II

Jeden przepis na zupę grochową na moim blogu już jest >>TUTAJ<< , ale dzisiaj wrzucę drugi, nieco inny,  bo wreszcie mam w miarę ładne zdjęcie :D


Składniki:

• 300 g wędzonych żeberek, lub wędzonych kości, u mnie- żeberka
• 300 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę i podsmażonego
• 1 laska kiełbasy (użyłam z kurczaka z lokalnej firmy "Taurus"), pokrojonej w plastry i podsmażonej
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki pokrojone w kostkę
• około 300 g grochu łuskanego- połówki
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1 marchewka starta na tarce na dużych oczkach
• 1 pietruszka starta na tarce na dużych oczkach
• 1/2 selera startego na tarce na dużych oczkach
• liście laurowe, ziele angielskie
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka masła klarowanego
• suszone borowiki- wedle gustu, można je pominąć
• do smaku u mnie: sól, pieprz ziołowy, czosnek niedźwiedzi, majeranek, mielony kminek,

Wykonanie:

Żeberka kroję na mniejsze kawałki, zalewam około 2 litrami wody, dodaję grzyby, ziele angielskie, liście laurowe i gotuję na małym ogniu około 40 min.
Po tym czasie dodaję przepłukany groch i gotuję go do miękkości. W międzyczasie cebulę lekko solę- by się nie przypalała i duszę ją na maśle. Gdy będzie już miękka, dodaję marchew wraz z pietruszką i wszystko razem przesmażam około 5 minut. Do zupy dodaję ziemniaki, wraz z marchwią, boczkiem, kiełbasą, przeciśniętym czosnkiem i gotuję, aż ziemniaki będą miękkie- około 10 min. W tym czasie żeberka wyciągam z zupy, obieram, kroję w kostkę i dodaję z powrotem do garnka z zupą. Dodaję otarty w rękach majeranek i pozostałe przyprawy i wszystko razem gotuję jeszcze przez chwilę.

Ciasto z rabarbarem

Sezon na mój ukochany rabarbar w pełni, więc ciasto z nim  musi się pojawić u mnie przynajmniej kilka razy ;-)

Kompot rabarbarowy, jak kompot- każdy wie, jak go zrobić ;-)

Ciasto:

• - 4 jajka
• - 1 szklanka cukru
• - 1,5 szkl. mąki pszennej (ja używam typu 550)
• - 1/2 szkl. oleju
• - 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• - 1 op. cukru wanilinowego
• - rabarbar
• - cukier puder
• - tortownica, papier do pieczenia, masło do wysmarowania formy i bułka tarta do oprószenia

Wykonanie:
Jajka wraz z cukrem miksuję na puszystą masę. Następnie (nadal miksując) dodaję olej i stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Całość dokładnie miksuję. Piekarnik nagrzewam do temp. 180 stopni (grzanie góra-dół), spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, spód i boki smaruję masłem i oprószam bułką tartą. Do tortownicy wykładam ciasto, obrany rabarbar wciskam głęboko w ciasto. Ciasto piekę około 40 minut- do suchego patyczka.
Po ostudzeniu obficie posypuję cukrem pudrem.

// szklanka zawsze ma u mnie 250 g.