Schab w sosie

Kto lubi schab w sosie? ;-)

Poczarowałam, pomieszałam i do sosu wędzonych śliwek nawrzucałam 

;-)

Składniki (2 porcje):

• 4 plasterki schabu (o grubości około 1 cm)
• 150 g suszonych wędzonych śliwek
• 20 g suszonych grzybów
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• świeży rozmaryn- pół gałązki
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
• ziele angielskie (2), liść laurowy, pieprz, ewentualnie sól do smaku

Wykonanie:

Schab obsmażam na ciemny kolor na suchej patelni i przekładam do garnka.
Dodaję grzyby, śliwki, sos sojowy, rozmaryn, ziele angielskie oraz liść laurowy. Całość zalewam wodą- ale tylko tyle, by woda przykryła mięso. Całość duszę pod przykryciem do czasu, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie wyciągam mięso na talerz, a sos dokładnie blenderuję (uprzednio wyciągając z niego ziele i liść). Zblenderowany sos dodatkowo przecieram na sitku.

Piekielnie ostra karkówka

Piekielnie ostra karkówka z pieczonymi ziemniakami i lekkim sosem z pietruszką ;-)

Karkówka:

• 2 plastry karkówki
• 1/4 papryki peperoncino pokrojonej w plasterki
• 2 łyżki sosu worcester
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 cebula pokrojona w plastry
• 2 łyżki oliwy
• świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Mięso delikatnie rozbijam. Składniki marynaty dokładnie ze sobą mieszam. W naczyniu z pokrywką umieszczam część cebuli, na to wysmarowany marynatą plaster karkówki-cebula- karkówka-cebula. Pojemnik zamykam i odstawiam do lodówki- najlepiej na noc.

Mięso piekę (bez cebuli i papryki) na patelni grillowej około 4 minut z każdej strony. Następnie piekę w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 180 stopni kolejne 10 minut.

Ziemniaki:

• kilka umytych i pokrojonych na ćwiartki ziemniaków
• tymianek
• oliwa z oliwek
• słodka papryka

Wykonanie:

Ziemniaki gotuję we wrzącej wodzie około 10 minut. Następnie odcedzam je, dodaję oliwę, tymianek paprykę i dokładnie mieszam. Piekę w 200 stopniach do zezłocenia.

Sos:

• 1 kubek jogurtu naturalnego
• pęczek pietruszki drobno posiekany
• ocet ryżowy
• sól

Wykonanie:

Wszystko łączę ze sobą i dobrze schładzam.