Kokosowe crumble z jagodami

Kruszonka:

• 110 g mąki pszennej
• 50 g wiórków kokosowych
• 100 g masła, w temperaturze pokojowej
• 60 g drobnego cukru do wypieków

W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, wiórki kokosowe, cukier. Wyrobić między palcami do momentu otrzymania kruszonki, odstawić.

Owocowe nadzienie:

• dowolne owoce
• 2 łyżki cukru
• 1 - 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki nadzienia wymieszać.

4 foremki do zapiekania wysmarować masłem. Pomiędzy foremki równo rozdzielić nadzienie. Posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 25 minut, lub do zrumienienia się kruszonki. Nadzienie owocowe w środku będzie się wyraźnie gotowało. Wyjąć, chwilę przestudzić. Można podawać ciepłe np. z lodami waniliowymi lub sorbetem cytrynowym, czy też mrożonym jogurtem.