Chinkali a'la Nadęta Purchawka

Składniki:

Nadzienie:

• 300 g szynki wieprzowej (zmielonej przeze mnie)
• 300 g goleni wołowej (również zmielona przeze mnie)
• pęczek natki pietruszki (w oryginale- pęczek kolendry)
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 cebula pokrojona w kostkę i zeszklona na maśle
• 3/4 szkl. rosołu
• sól, pieprz

Składniki nadzienia łączymy ze sobą dokładnie.

Ciasto:

• 3 szkl. mąki
• 3/4 szkl gorącej wody
• sól - 1 płaska łyżeczka

Z podanych składników zagniatamy ciasto- ma być cięższe niż na nasze pierogi. Rozwałkowujemy ciasto grubiej, niż na klasyczne pierogi i szklanką o średnicy 10 cm wykrawamy kółka i  nakładamy łyżkę farszu.

Pierogi zlepiam w coś na kształt sakiewek:

 Tak przygotowane pierogi gotuję w rosole (według oryginalnego przepisu), lub wodzie- około 5 min od wypłynięcia. 

Moje "chinkali" podaję omaszczone masłem i posypane szczypiorkiem.